Коротко про сайт

RefList.Su - це найбільша колекція рефератів. На сайті RefList.su Ви знайдете безліч цікавих робіт і статей: реферати, дипломні, курсові роботи, шпаргалки, контрольні та лабораторні роботи, топіки з англійської мови. На нашому порталі, Ви можете додавати свої матеріали, читати реферати користувачів, використовувати пошук по сайту. Також в RefList.su можна почитати викладу, доповіді, квитки, твори. Колекція рефератів доступна для всіх безкоштовно і без відправки смс, і реєстрації.

Реклама


Товари

Тип роботи: реферат

Уявіть собі нещасного вигнанця, потім уявіть ангела, з'являється раптово з позахмарних далечіней і ставить перед подорожанином величезний шматок добірного яловичого филея, завтовшки близько чотирьох див. Пышущий запалом, посипану запашним перцем, прикрашений тающими шматочками масла самої що ні є найпершим свіжості і покритий драгоценнейшими краплями м'ясного соку, стекающими на шиплячу сковорідку і растворяющимися в підливі .Такою була реакція Марка Твена в 1880 року на труднощі, з

Відкрити весь текст

Тип роботи: курсова робота
Contents Introduction

1. Chapter I. Various American cuisine

1.1 Hot dogs

1.2 Hamburgers

1.3 Doughnuts

1.4 Apple pie

1.5 Potato chips

1.6 Coca-Cola

1.7 Pop- Corn

2. Chapter II. Hospitality of Ukrainian cuisine

2.1 Overview of Ukrainian cuisine history

2.2 Cuisines of Ukraine

2.3 Preparation methods of Ukrainian cooking

2.4 Special equipment of Ukrainian cooking

2.5 Ukrainian food traditions and festival

Відкрити весь текст

Тип роботи: реферат

А. А. Ананьєв

Супы

ВІД ВИДАВНИЦТВА

Бібліотека кухарі випускається у тому, аби допомогти кухарю у його практичну роботу з виробництва, підвищити його кваліфікацію.

У цьому виданні викладено технологія приготування різноманітних супів (251 найменування) й приведено деякі дані про робоче місце кухарі; у книзі також коротко висвітлюються питання раціонального використання сировини.

У рецептурах наведено норми вкладення продуктів (вагою нетто) в грам

Відкрити весь текст

Тип роботи: реферат

А. Волканов

Домашній кондитер

КІЛЬКА ПОЛЕЗНЫХ СОВЕТОВ ДОМАШНИМ

ХОЗЯЙКАМ

А, щоб кондитерське виріб вийшло вдалим, слід звернути особливу увагу на приготування тесту. Багато господині вважають, що приготувати тісто — справа нескладна: узяла під певної пропорції борошно, цукор, яйця, дріжджі тощо., замісила і чекай, коли тісто підійде. Але це зовсім так. Потрібно старанно відбирати необхідних приготування тесту продукти й виконувати певний режим.

Д

Відкрити весь текст

Тип роботи: реферат

Міністерство освіти і науки

Республіки Казахстан

Семипалатинський державний університет імені Шакарима

ИНЖЕНЕРНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ФАКУЛЬТЕТ

Кафедра Технологія м'ясних, молочних і продуктів харчування

РЕФЕРАТ

ПО ДИСЦИПЛИНЕ КУХНИ НАРОДІВ СВІТУ

ТЕМА: АВСТРАЛИЙСКАЯ КУХНЯ

Семей – 2008г.

Зміст

1 СУЧАСНА КУХНЯ АВСТРАЛИИ

2 ТРАДИЦИОННЫЕ АВСТРАЛИЙСКИЕ БЛЮДА

3 АВСТРАЛИЙСКИЕ ДЕЛІКАТЕСИ

4 АВСТРАЛИЙСКИЕ ДЕС

Відкрити весь текст
Тип роботи: реферат

Міністерство загального користування та професійної освіти Рф

Департамент освіти та Адміністрації Краснодарського краю

Реферат

По дисципліни:

На тему: Адыгейская кухня.

Виконала студентка групи №

Єйськ 2004 р.

Зміст: стор. 1.Введение 3 2.Первые страви 4 3.Вторые страви 7 4.Третьи страви 16

5.Организация роботи кухарі при приготуванні страв обраної



Відкрити весь текст
Тип роботи: курсова робота

ЗМІСТ|вміст,утримання|

ВВЕДЕННЯ|вст

1. СПИРТ ЕТИЛОВИЙ І ГОРІЛКА

2. ЛІКЕРО-ГОРІЛЧАНІ| ВИРОБИ 

3. ВИНОГРАДНІ І ПЛОДОВІ ВИНА                                            

3.1 Вимоги до якості, упаковки, маркування й зберігання вин       

      3.2 Хвороби, дефекти й недоліки|нестачі| вин                                

4. КОНЬЯК                                                   

        СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ                                  

Відкрити весь текст

Тип роботи: реферат

Із початком 20-ого століття починається принципово нове розвиток кулінарії. Особливо той процес проявляється після першої Першої світової.

20-ый століття Америці ознаменований небаченим зростанням міського за рахунок сільського (коли співвідношення між міським головою й сільським населенням скрізь стало різко змінюватися на користь першого), і всіх розвинених промислових містах України постало завдання швидкого й безперебійного постачання великих верств населення х

Відкрити весь текст

Тип роботи: дипломна робота

ОГЛАВЛЕНИЕ

ЗАПРОВАДЖЕННЯ. 6

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТИ ФОРМИРОВАНИЯ АССОРТИМЕНТА І ЕКСПЕРТИЗИ ЯКОСТІ КОПЧЁНЫХ КОЛБАС.. 8

1.1 Кон'юнктура ринку ковбасних виробів на РФ.. 8

1.2 Класифікація асортименту і харчова цінність копчёных ковбас. 12

1.3 Чинники, формують якість копчёных ковбас. 13

1.3.1 Сырьё і рецептури.. 13

1.3.2 Технологія виробництва. 23

1.4 Чинники, зберігають якість копчёных ковбас. 29

1.4.1 Оболочки ковбасно

Відкрити весь текст

Тип роботи: курсова робота

1. Значення виробів із заварного тесту в кондитерської в промисловості й в харчуванні людини

Отже, розглянемо докладніше заварні вироби.

Заварные макарони яких багато важать в харчуванні населення. Оскільки основою їх є борошно, що містить значну кількість вуглеводів як крохмалю, і навіть рослинні білки. Крахмал перетворюється на організмі цукор і є є основним джерелом енергії, білки є пластичним матеріалом для побудови клітин та тканин. У більшість борошняних кондитерських вир

Відкрити весь текст

Тип роботи: курсова робота

Міністерство сільського господарства РФ

ФГОУ ВПО Рязанський державний агротехнологический

університет імені П.О. Костычева

Технологічний факультет

Кафедра товароведения і експертизи товарів

Курсова робота

з дисципліни «Товароведение й експертизу товарів»

Тема: «Аналіз асортименту і товароведная характеристика пюреобразных плодоовочевих консервів для дитячого харчування»

Выполнил студент

Родіонова Ю.О.

Зміст<

Відкрити весь текст

Тип роботи: курсова робота

КУРСОВАЯ РОБОТА

НА ТЕМУ: «Аналіз асортименту, оцінка якості хлібобулочні вироби, вплив пакування й режиму зберігання на якість»

Запровадження

Хліб здавна був основою продовольчого забезпечення людства. І тепер близько однієї третини денний норми їжі люди задовольняють хлібними виробами і крупами. Великий російський натураліст, всесвітньо відома своїми відкриттями енергетичних законів фотосинтезу, К.А. Тимирязев пропонував враховувати 1 кг хліба як певна кількість в

Відкрити весь текст

Тип роботи: звіт з практики

Зміст

Розділ 1. Загальні інформацію про переробної промисловості

Розділ 2. Господарська діяльність підприємства

Розділ 3. Історія розвитку підприємства

Розділ 4. Аналіз поставок молока на підприємство протягом останніх 3 року

Розділ 5. Обсяг своєї продукції і маркетинговий підхід мирно вирішити проблеми щодо реалізації

Розділ 6. Характеристика ділянки заводу

Розділ 7. Характеристика основного виду сировини й матеріалів

Розділ 8. Схема т

Відкрити весь текст

Тип роботи: дипломна робота

СОДЕРЖАНИЕ

Анотація (російською і іноземному мовами)

Запровадження

1. Аналіз існуючих технологій виробництва мясорастительных консервів.

1.1. Технологія виробництва... (машинно-аппаратурная схема виробництва).

1.2. Опис (застосовуваних даної лінії машин чи апарату).

2. Патентні дослідження

3. Обгрунтування теми і щодо модернізації (лінії, устаткування)

4. Опис запропонованої технологічної лінії

5. Технологічні розрахунки (Розрах

Відкрити весь текст

Тип роботи: курсова робота

Міністерство освіти і науки Російської Федерації

Федеральне агентство за освітою

Тихоокеанський державний економічний університет

Філія р. Знахідка

Кафедра товароведения, стандартизації, та технології продуктів комунального харчування

КУРСОВОЙ ПРОЕКТ

Тема: Аналіз та вдосконалення організації виробництва, у ресторані готельного комплексу «Рент»

Керівник проекту: Розробив:

К.Т.Н., доцент Ковтун Т. П. студентка Меренкова Про. З.
Відкрити весь текст

Тип роботи: курсова робота

Зміст

Вступ

1. Концепцію формування асортименту страв у ресторані пивному для бенкету-ювілею при частковому обслуговуванні офіціантами

1.1 Аспекти формування асортименту кулінарної продукції у ресторані пивному для бенкету-ювілею при частковому обслуговуванні офіціантами

1.2 Классифікація та характеристика кулінарної продукції із риби

1.3 Кулінарне та функціональне призначення страв із припущенної риби

2. Аналіз страв із припущенної риби

2.1 З

Відкрити весь текст

Тип роботи: реферат

МІНІСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ГОСПОДАРСТВА І ПРОДОВОЛЬСТВА РОСІЙСЬКОЇ ФЕДЕРАЦІЇ

САРАТОВСКИЙ ДЕРЖАВНИЙ АГРАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

їм. Н.І. ВАВИЛОВА

ІНСТИТУТ ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦІЇ

Кафедра: ТООП

Курсова робота

тема: «Аналіз харчової цінності піци»

Выполнил: студент 4 курсу група ТОП-401

ДДП

Керівник: асистент

Саратов 2003

САРАТОВСКИЙ ДЕРЖАВНИЙ АГРАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

їм

Відкрити весь текст

Тип роботи: курсова робота

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ РОСІЙСЬКОЇ ФЕДЕРАЦІЇ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОСВІТІ

Державне освітнє установа вищого

професійної освіти

«МОСКОВСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ»

Кафедра: «Товароведение

й організаційні основи харчових виробництв»

Курсова робота на задану тему:

Асортимент і споживчі властивості ікри лососевих риб

Студент: Богачёва О.В.

Москва 2009г.

Зміст

1. Запр

Відкрити весь текст

Тип роботи: курсова робота

Зміст

Запровадження

1. Теоретичні основи оцінки якості макаронних виробів

2. Практична оцінка асортименту якості макаронних виробів з прикладу ВАТ "Макаронная фабрика "Спагетто""

2.1 Загальна хозяйственно-организационная характеристика ВАТ "Макаронная фабрика "Спагетто""

2.2 Асортимент макаронних виробів вироблюваних на ВАТ "Макаронная фабрика "Спагетто""

2.3 Оцінка якості макаро

Відкрити весь текст

Тип роботи: курсова робота

МІНІСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ГОСПОДАРСТВА РОСІЙСЬКОЇ ФЕДЕРАЦІЇ УРАЛЬСКАЯ ДЕРЖАВНА АКАДЕМІЯ ВЕТЕРИНАРНОЙ МЕДЕЦИНЫ

Кафедра товароведения і експертизи продовольчих товарів

КУРСОВАЯ РОБОТА

На тему: «АССОРТИМЕНТ І ЯКІСТЬ РЫБНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ, РЕАЛИЗУЕМЫХ У РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВОЇ МЕРЕЖІ»

Виконала студентка II курсу

25 групи факультету

товароведения Козубенко А.В.

р. Троицк, 2008

План

Запровадження

1. Огляд літератур

Відкрити весь текст

Тип роботи: курсова робота
Запровадження

 

Правильне харчування – важливий чинник здоров'я, воно позитивно б'є по працездатності людини її життєдіяльності й у значною мірою визначає тривалість життя, затримуючи наступ старості.

Необхідно ще та ще раз підкреслити, що правильно організоване харчування і актори гарні харчові продукти мають вирішальне значення задля зміцнення здоров'я від населення, на лікування з онкозахворюваннями та запобігання хворобам. Тож забезпечення подальшого зміцнення

Відкрити весь текст

Тип роботи: курсова робота

План.

 

1. Запровадження ………………………………………………………………… 2.

2. Бенкет та її організація ………………………………………………. 3.

3. Упорядкування меню й визначення кількості страв…………………. 5.

4. Асортимент банкетных холодних страв……………………………… 7.

5. Послідовність, оформлення і подача страв…………………….. 8.

6. Технологія приготування банкетных холодних страв…………….. 10.

7. Обробка продуктів …………………………………………………... 20.

8. Технологічні особливості холодного цеху ……………………… 26.<

Відкрити весь текст

Тип роботи: реферат

Міністерство освіти і науки Нижегородської області ГОУ СПО

Машинобудівний технікум

КУРСОВАЯ РОБОТА

на уроках: «Технологія приготування їжі»

Тема: «Асортимент технологія приготування, оформлення пирогів з дріжджового тесту»

Студентка : Логінова Наталія Іванівна

Група: 4.1.

Спеціальність: 2711 технологія продукції комунального харчування

Робота оцінена « »

Викладач: Миронова Г.К.

Р. М. Новгород

2

Відкрити весь текст

Тип роботи: реферат

Російська Економічна Академія імені Г.В.Плеханова

Інститут товароведения і торгівлі

Курсова робота з темі:

«Асортимент, якість і харчова цінність хліба»

Выполнил: студент ІТТ групи 632-ДП Сурков О.Н.

Керівник: Рыжакова Алла Володимирівна

Зміст

1.Введение

2.Ассортимент і класифікація хліба

3.Экспертиза якості хліба

4.Пищевая цінність хліба і низки чинники, її що визначають

4.1Усвояемость хліба

4.2

Відкрити весь текст

Тип роботи: реферат

Північноафриканська кухня: Туніс, Марокко, Алжир.

"Туніс - це жінка, Алжир - воїн, Марокко - лев!" - так споконвіку вважають у Магрибе.

Финикийцы і елліни познайомили північно-африканські народи з пшеницею, показали способи обробітку винограду, олив, інжиру. Римляни ретельно насаджували північ від Африки землеробство і скотарство. Традиційно присмачені квітковими настоянками і порошками страви Північної Африки захоплювали й закидали уяву гостей. Як Гер

Відкрити весь текст

Тип роботи: реферат

року міністерство освіти РФ

Письмова екзаменаційна работаНа тему: «Бенкет – фуршет»

Учащегося:

Гр. 120

«Офіціант – бармен»

Исхакова О.Ю.

Петропавловськ – Камчатский

1999

План роботи

I Бенкет та її особливості.

II Прийом замовлення.

III Підготовка залу обслуговування.

IV Асортимент страв і напоїв.

V Обслуговування банкету.

VI Техніка безпеки під час роботи офіціанта.



Відкрити весь текст

Тип роботи: реферат
БАНКЕТ-ФУРШЕТ

Приводом до проведення банкета-фур шета, який звичайно носить офи циальный характер, бувають ділові переговори, підписання торгових согла шений. Але банкет-фуршет організують і за проведенні різноманітних ювілеїв, се мейных урочистостей та інших святкових заходів.

Під час проведення банкета-фуршета гості їдять і п'ють, стоячи біля столів, до до торым ставлять стільці. Особливо стью складання меню для та кого банкету є те, що його вклю сподівається різноманітний асорти

Відкрити весь текст

Тип роботи: реферат
##### # ##### ##### ##### # # # # # # # # # # # # # # ##### # #### # # # # # # # # # # # # # # ##### ####### ##### ##### ##### Mail: [email protected] ICQ : 97462089

Бенкет за одним столом з частковим обслуговуванням офіціантами

Бенкет з частковим обслуговуванням офіціантами носить неофи циальный характер - і є найпоширенішим. "Його проводять за випадку сімейних урочистостей, весілля, товариських зустрічей, ювілею, свята та інших. Розміщення гостей за одним столом про извольное, проте

Відкрити весь текст

Тип роботи: реферат

Запровадження.

Громадське харчування є галузь народного господарства, в основі якої становлять підприємства, які характеризуються єдністю форм організації виробництва та обслуговування споживачів і різняться за типами, спеціалізації.

Розвиток комунального харчування:

дає істотну економію громадського праці внаслідок раціональнішого використання техніки, сировини, матеріалів;

надає робітникам і службовцям протягом робочого дня гарячу їжу, що підвищує їхню проду

Відкрити весь текст

Тип роботи: реферат
СОДЕРЖАНИЕ

СОДЕРЖАНИЕ 1

ПЕРЕДМОВА 1

ПРАЗДНИЧНЫЙ СТІЛ 6

БИСКВИТНОЕ ТЕСТО 7

КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ ІЗ БИСКВИТНОГО ТЕСТА 10

Ченчэхалю - яєчний бісквіт 10

Биcквитный торт з пташиним молоком 10

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 14

ЛІТЕРАТУРА 16

ПЕРЕДМОВА

Їжа — одне з головних основ здоров'я, його працездатності, життєрадісності і дол голетия. Але це досягається лише за правиль ном харчуванні, при своєчасном

Відкрити весь текст

Тип роботи: реферат

Вибір й визначення якості м'яса

Кухар щодня готує з м'яса різноманітні гарячі і холодні страви, закуски і соуси, й тому він зобов'язаний добре знати цю важливу харчової продукт і оцінювати якість м'яса по зовнішнім виглядом, кольору, запаху і консистенції.

Найповніші і всебічне ознайомлення з усіма кулінарними, харчовими і смаковими якостями та недоліками м'яса є часто вирішальним для правильного її використання, позаяк у залежність від ступеня вгодо

Відкрити весь текст

Тип роботи: реферат

Комітет із рибальством РФ

Дальневосточный Державний Технічний

Рыбохозяйственный Університет

КУРСОВАЯ РОБОТА

з дисципліни “Методи дослідження властивостей сировини й продуктів харчування”

Тема: Вивчення методів оцінки якості вологодського олії

Виконала: Перевірила:

студентка грн. ТП-41 викладач

Креймак З. Є. Шнейдерман З. І.

Владивосток

2001 р

Зміст стор.

Запровадження ……………………………………………………………………….…3

Відкрити весь текст