Коротко про сайт

RefList.Su - це найбільша колекція рефератів. На сайті RefList.su Ви знайдете безліч цікавих робіт і статей: реферати, дипломні, курсові роботи, шпаргалки, контрольні та лабораторні роботи, топіки з англійської мови. На нашому порталі, Ви можете додавати свої матеріали, читати реферати користувачів, використовувати пошук по сайту. Також в RefList.su можна почитати викладу, доповіді, квитки, твори. Колекція рефератів доступна для всіх безкоштовно і без відправки смс, і реєстрації.

Реклама

Товари

Реферат на тему Автоматизація холодильного устаткування скачати

Розділ: Промисловість, виробництвоТип роботи: курсова робота

Запровадження

Сучасний рівень виробництва продуктів харчування характеризується з одного боку збільшенням врожайності полів з допомогою запровадження нових врожайних сортів рослин, селекцією високопродуктивних сортів, хімізацією сільського господарства; з іншого боку – скорочення посівних площ через будівництво міст, розширення мережі доріг, аеродромів, промислових комплексів, під якими найчастіше відводяться кращі землі. Це все відбувається і натомість постійного насилля і швидкого збільшення населення планети. Питання продовольства стає однією з важливих і гострота вирішення цього питання зростатиме.

За даними ООН, до 2000 року населення планети збільшиться вдвічі проти 1980 роком, отже споживання харчових продуктів матеріальних ресурсів які йдуть з їхньої виробництво також збільшиться.

Зараз проблема не у цьому, що харчові ресурси вичерпані, суть у тому, що втрати продовольства та сільськогосподарської своєї продукції шляху від поля за стіл споживача досягають значних розмірів. Нині у світі випускають близько чотирьох млрд. тонн продуктів харчування, половину з яких вимагає і холодильної обробки, і тільки чверть проходить таку обробку. Близько 30% продукції не доходить до споживача.

Тому необхідно створення безупинної холодильної ланцюжка, що складається із окремих ланок, що забезпечують умови для безупинної холодильної опрацювання і збереження швидкопсувних продуктів по дорозі від місць виробництва чи вирощування до місць споживання.

Начальным ланкою холодильної ланцюга є производственно – заготівельні холодильники, що є складовою харчового підприємства чи є самостійні організаційні структури. Робота цих холодильників має виключно сезонний характері і не розрахована на тривале збереження продукції, тому обсяг камер невідь що великий. Це камери охолодження і заморозки. Базові холодильники призначені для накопичення продукції заготовленої у першому ланці холодильної ланцюга.

У місцях, де відбувається перевантаження продуктів із жодного виду транспорту в інший створюють перевалочні холодильники, призначених для короткочасного зберігання продукції.

Для тривалого зберігання продуктів, і навіть для рівномірного постачання ними населення великих міст і індустріальних центрів через мережу, саме розподільні холодильники стають основним ланкою холодильної ланцюга.

Торгові холодильники призначені для короткочасного зберігання продуктів харчування у торгівлі і підприємствах комунального харчування.

Домашні холодильники – ця остання ланка холодильної ланцюга.

Соединительным ланкою холодильної ланцюга є холодильний транспорт (автомобільний, залізничний, річковий, морської авіації та повітряний). Проте холодильна ланцюг не гарантує збереження всіх продуктів, які виробляються сільське господарство. Чільну увагу приділялося продуктам тваринного походження. Вони забезпечені холодильної ланцюгом з їх виробництва досі їх споживання.

З рослинним сировиною, саме, соковитим рослинним сировиною (овочами, плодами, ягодами, баштанними, зеленню) околицях її вирощування кількість холодильників незначно і їхня місткість дуже мала.

Штучний холод в плодоовочевої промисловості використовують при попередньому охолодженні, транспортування, заморожуванні і збереження плодів і овочів, і навіть у виробництва і збереження соків і плодоовочевих консервів.

Сучасні технологічні процеси попереднього охолодження, саме, швидке зниження температури перед транспортуванням чи закладанням для зберігання, дозволяє продовжити термін холодильного зберігання яблук, груш, винограду на 1.. 1,5 місяці; кісточкових плодів – на 0,5 місяці; ягід – на тиждень і більше; овочів, залежно від виду та сорти – сталася на кілька тижнів і навіть місяців.

1. Завдання автоматизації

Під час вдосконалення холодильників має вирішуватися такі:

· забезпечення високих теплозащищающих властивостей огороджуючих конструкцій шляхом застосування сучасних ефективних теплоізоляційних матеріалів, герметизацией стиків панелей, дверей, уведень труб і кабелів;

· розробка і впровадження прогресивних технологій холодильної обробки, зберігання, і транспортування фруктів при суворому нормуванні і підтримці температури і вологості з урахуванням раціонального вибору енергозберігаючих систем, інженерного устаткування, зокрема з урахуванням мікропроцесорної техніки;

· досягнення мінімального питомої обсягу камер (3,5

Поділіться рефератом Автоматизація холодильного устаткування

html-посилання на реферат
BB-cсылка на скачать реферат
Пряме посилання на завантажити реферат

Роботи схожі на Автоматизація холодильного устаткування

Розрахунок камери для холодильної обробки м'яса
Тип роботи: курсова робота

Зміст

Запровадження

1. Аналіз сучасних об'єктів аналогічного призначення

1.1 Загальні відомостей про охолодженні і заморожуванні харчових середовищ

1.2 Призначення і класифікація устаткування охолодження й заморож

Завантажити
Пристрій і експлуатація приладів автоматики компресійною холодильної установки
Тип роботи: курсова робота

 АВТОНОМНАЯ НЕКОМЕРЦІЙНА ОРГАНИЗАЦИЯ

ВИЩОЇ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОСВІТИ

ЦЕНТРОСОЮЗА РОСІЙСЬКОЇ ФЕДЕРАЦІЇ

«РОСІЙСЬКИЙ УНІВЕРСИТЕТ КООПЕРАЦИИ»

КАФЕДРА ИНЖЕНЕРНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ДИСЦИПЛИН І СЕРВИСА

КУРСОВАЯ РОБО

Завантажити
З'ясування специфічних факторів, і якостей продуктів, які впливають попит цих продуктів серед населення
Тип роботи: реферат
з'ясування специфічних факторів, і якостей продуктів, які впливають попит цих продуктів у покупців.
Роботу виконали
студенти групи
Роботу перевірив викладач
р. Москва 1996 р.
ЗАПРОВАДЖЕННЯ
Добр
Завантажити
Асортимент, умови збереження і показники якості круп, молочних продуктів
Тип роботи: контрольна робота

Зміст

 

Питання №9. Крупа. Класифікація і асортимент. Загальні і відмінні риси крупи і зерна. Поясніть, чим викликане відмінності. Показники якості. Товарні сорти, номери і марки: показники, їх що визначають: принципи розподілу на то

Завантажити
Технологія збереження і переробка сільськогосподарських продуктів
Тип роботи: реферат
Оглавление
Оглавление 1
Вологість, як показник якості зерна. Методи визначення вологості 2
Явище самосогревания 2
Сульфитация плодів і ягід. Способи сульфитации. Десульфитация 3
Збереження
Завантажити
Теплове опрацювання продуктів харчування
Тип роботи: реферат

Зміст

 

Запровадження

1. Джерела тепла і теплові процеси в кулінарії

2. Холодні страви

2.1 Бутерброди

2.2 Салати, вінегрет і холодні закуски

3. Гарячі страви

3.1 Супы

3.2 Соусы

Завантажити